制糖业脱色的核心目的是去除糖液中的色素和杂质,提升糖的品质和纯度,同时满足食品安全及环保要求。制糖业脱色技术主要分为传统方法和现代工业方法
1.黄泥脱色
利用细黄土的吸附性去除红糖中的色素,通过瓦溜(陶质漏斗)分层过滤,上层白色糖晶即为脱色产物。需选用细腻干净的黄土,缓慢浇注黄泥水使黑糖分三层(上层白霜、中层黄褐、下层深色杂质)。
2.活性炭吸附
活性炭凭借多孔结构吸附非离子型色素,但对离子型色素无效,常用于预处理阶段去除胶体物质,需配合其他脱色工艺。
3.离子交换树脂
制糖脱色树脂830S具有控制孔径的大孔强碱性Ⅰ型阴特种脱色用离子交换树脂,专门应用于糖浆脱色。对芳香族多酚类色素吸附率超95%。
组合工艺使用:
活性炭+树脂联用:先活性炭吸附非离子色素,再通过离子交换树脂深度脱色,提升效率。
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